Durante el presente curso, el alumnado de Primer curso de Laboratorio de Análisis y Control de Calidad, ha desarrollado un Proyecto de Innovación Educativa en los Laboratorios de Química del IES Los Ángeles.
El alumnado de los grupos de mañana y de tarde ha podido experimentar elaborando variedades de cerveza de forma artesanal.
Las dos variedades que se han podido elaborar han sido: ALE y LAGER. Finalmente un total de 5 producciones (2 ALE y 3 LAGER), han permitido al alumnado de estos dos grupos poder conocer el procedimiento de elaboración de cerveza artesanal, modificando diferentes parámetros e ingredientes, hasta conseguir un resultado bastante aceptable.
Las etapas principales del procedimiento de elaboración de la cerveza han sido:
- Maceración de la malta.
- Recirculado y filtrado.
- Cocción y adición del lúpulo.
- Enfriamiento.
- Fermentación.
- Embotellado.
- Almacenamiento.
Tanto el alumnado como el profesorado ha podido comprobar la importancia de cada una de las variables e ingredientes que pueden influir en el resultado final de cada producción.
Durante la realización del Proyecto se realizó un concurso para seleccionar la etiqueta que acompañará a las próximas producciones.
El profesorado participante en este Proyecto valora de forma muy satisfactoria el trabajo llevado a cabo por el alumnado, que nos ha permitido trabajar por proyectos y poner en práctica muchas de las operaciones de tratamiento de muestras impartidas en el aula y laboratorio.
